新闻观察:食品安全问题要零死角 2018年10月16日

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新闻观察:食品安全问题要零死角

  “开门七件事——柴米油盐酱醋茶”。酱油,是老百姓餐桌上不可或缺的调味品,市场上的酱油质量如何,我们常说的打酱油,这酱油又该怎么“打”?近日,江苏省消保委委托第三方检测机构,从网络平台和实体商超,采购了120批次不同品牌、不同类型的酱油,进行了比较试验,结果有29个酱油样品不符合国家相应标准,其中就有海天、李锦记等知名品牌被点名。

  120批次样品29批次不达标 海天李锦记等被点名

  比较试验结果显示,120款酱油中有29个样品不符合国家相应标准,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。其中,10个样品标签标识不达标,像这款海天生抽酱油,营养成分表中蛋白质值计算出现错误。营养成分标注不达标问题最突出,23款样品实测数据与标识数据不符,占全部样品的19.2%。这款李锦记锦珍生抽,根据标签计算钠含量每百毫升应当低于7536毫克,实测数据每百毫升高达8748.75毫克,而这款“冠威牌”白酱油,标识钠含量每百毫升为2783毫克,实测数值却是标识的两倍以上。

  远东正大检验集团有限公司高级工程师 刘爱平:营养成分表中我们看到有钠的标识值,特别是后边有一个营养素参考值,营养素参考值,是根据这个(钠含量)计算出来的,如果我们吃了100毫升的酱油,今天(钠摄入值)等于达到了139%的量,实际上我们检测出来,它是这个(钠含量)的一倍,实际上我们可能超量服用(钠)了。

  酱油鲜不鲜,主要取决于氨基酸态氮的含量,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量等级越高。比较试验发现,4款样品氨基酸态氮未达标。另外,被检测的海鲜酱油、菌菇酱油等,有半数以上样品的氨基酸态氮与全氮比值超出正常范围,专家表示,这有可能是通过谷氨酸钠,也就是味精等增鲜剂或其它物质提高氨基酸态氮含量。

  进口酱油儿童酱油噱头大

  此次比较试验还涉及部分进口酱油以及儿童酱油,结果发现,进口酱油价格普遍偏高,很多等级在二级、三级的进口酱油和进口配制酱油,其价格甚至比国产特级酿造酱油高出不少,而品质并未与其价格成正比。而对5款儿童酱油比较发现,儿童酱油和成人酱油成分并无太大区别。尤其这款“加加儿童酱油”,总体指标还不如大多普通酱油。

  远东正大检验集团有限公司高级工程师 刘爱平:这个含量跟普通的酱油,成人吃的酱油,钠的含量没有区别,甚至比一些酱油(钠含量)还要高,另外这里边还加了一些增鲜剂,味精(谷氨酸钠)还有橙味核苷酸,我们不建议过早给儿童食用,这些配料非常复杂的酱油。

  江苏省消保委提醒消费者,选购酱油时,宜选择天然酿造酱油,优先特级,一级酱油,除了留意酱油标签配料表的天然食材外,还可以留意是否人为加入了一些添加剂,以便根据自身需求理性选购。

  《食品安全国家标准酱油》新标准明年实施

  据了解,《食品安全国家标准酱油》新标准将于2019年12月实施,新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油,只有采用传统酿造工艺生产才叫作“酱油”,调配的“酱油”只能叫“复合调味料”。专家表示,生产、经营者损害消费者利益的违法失信行为,会严重伤害消费者的信心,损害消费者权利,破坏经济秩序。

  【新闻观察:食品安全问题要零死角】

  今天这个话题很生活化,酱油,大多数家庭每天都会用到的调味料,但从抽检的情况看,酱油的品质却的确是不敢恭维。那么对此你是怎么看的呢?

  食品安全问题要零死角

  其实我觉得今天这个话题不应该仅仅局限在酱油,而是涉及了整个食品安全领域,我们曾经讨论过酸奶,讨论过调味乳,也讨论过食用油。而今天,话题又转到了酱油。这实际上都有一个共性,那就是都属于食品安全的领域。这些东西是我们老百姓每天都要吃进嘴里的东西,所以安全问题绝不能忽视。我觉得必须要做到的是对食品安全问题监管的零死角。在这个问题上我们需要的不是亡羊补牢,而必须是万无一失,100%安全。

  食品安全问题要让老百姓求知有门

  其实说到这些问题为什么每次一出来都会引起极大的关注,甚至造成轰动,主要的原因还是因为老百姓对这个里面可能造成的健康问题不了解,这种由于不了解而造成的恐慌就容易使得很多负面问题像多米诺骨牌一样全倒下来。食品抽检有问题,老百姓不知道会对自己的健康有什么影响,不知道要去向什么人求证,于是大家只能选择不吃,不用,而由此所产生的负面辐射会蔓延至整个行业,从而使得这一领域的食品生产企业遭遇打击。而政府也会在这样的事件中疲于整治,对老百姓、对企业、对市场都要综合性地安抚、调查和理顺。这样也就造成了社会资源的浪费,实质上是一场多输的结局。所以要规避这种情况,我们需要做的是要让老百姓求知有门。就是遇到这样的事情,他们需要知道到底该听谁的。我们已经都厌恶了专家漫天飞的情况,因为这些专家到底是不是专家,到底是从哪里来的有什么背景,我们根本不清楚,所以仅仅凭着专家两个字就要听信某种说法,我觉得这是很不靠谱的。而基于一些社交媒体的网络性传播,就更加缺乏考证,最终使得老百姓一头雾水,不知道该信谁的。所以我觉得政府应该规范科普知识的渠道,要让老百姓有顺畅的了解健康知识的渠道,这样才不至于遇到一点问题就病急乱投医,也会对健康问题了然于胸。

  (新媒体编辑:陈乃嘉)

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